Egal ob bei der Marine oder auf einer Kreuzfahrt: am guten und abwechslungsreichen Essen darf es nicht mangeln, damit alle an Bord zufrieden sind.
Neben dem Buffetrestaurant, das bis zu 20 Stunden am Tag geöffnet hat und den Spezialitätenrestaurants an Bord der MSC Schiffe werden Gäste des MSC Yacht Club zusätzlich in ihrem eigenen Restaurant kulinarisch verwöhnt.
Einer der Küchenchefs des MSC Yacht Club, Francesco Laforgia gibt in einem Interview einige Einblicke in seine Arbeit:
Erzählen Sie uns zunächst etwas über sich, Ihren beruflichen Werdegang und Ihre Karriere bei MSC Cruises.
“Ich habe meine Ausbildung zum Koch absolviert und anschließend eine Reihe von Praktika und Jobs in preisgekrönten Hotels und Sternerestaurants in ganz Europa gemacht. Meine Karriere in der Kreuzfahrtbranche begann 1995 an Bord des bekannten "Love Boat", wo ich als Juniorchef anfing und mich recht schnell zum Küchenchef hocharbeitete. Ich sammelte Erfahrung in der Zusammenstellung von Menüs für lange Kreuzfahrten, wie z. B. eine Weltreise. Seit 2017 gehöre ich zur MSC Familie und bin als Chefkoch für den MSC Yacht Club tätig. Zu meinen Aufgaben gehören die ständige Kontrolle unserer Menüs und die Zusammenstellung und Weiterentwicklung des gesamten gastronomischen Angebots, was für mich eine große Verantwortung bedeutet!”
Wie gestalten Sie das kulinarische Erlebnis im MSC Yacht Club, von der Auswahl der Zutaten bis zur Erstellung der Menüs?
“Das gastronomische Angebot des MSC Yacht Club umfasst das Restaurant, die Top Sail Lounge, den Buffetbereich und den Zimmerservice. Wenn wir eine Speisekarte entwickeln, gehen wir vom Gast aus: Unser erstes Ziel ist es, alle seine Bedürfnisse während seines Aufenthalts bei uns zu erfüllen, und dazu gehören natürlich auch spezielle Ernährungsbedürfnisse. Wir ermitteln also die Wünsche unserer Gäste und richten dann unser Augenmerk auf die Zutaten und Rohstoffe, die natürlich frisch und von bester Qualität sein müssen. Wir versuchen immer, lokale Produkte zu verwenden, und das bedeutet auch, dass wir Rezepte verwenden, die die Aromen und die Atmosphäre unserer Reiseziele widerspiegeln. Ein weiterer Punkt, den unsere Gäste lieben, ist das Angebot an frischem Gebäck, Brot und Brötchen, das unsere Bäcker jeden Tag zubereiten und das noch warm aus dem Ofen serviert wird.”
Frühstück und Mittagessen werden üblicherweise im Buffetbereich des Schiffes serviert. Wie ist der Ablauf im MSC Yacht Club? Gibt es ein Buffet?
“Unsere Gäste können wählen, ob sie ihr Frühstück und Mittagessen im Restaurant oder in unserem The One-Buffetbereich im Freien genießen möchten, wo unser Personal für einen hervorragenden Service sorgt. Wenn Sie es vorziehen, können Sie auch den Zimmerservice in Anspruch nehmen. Das Abendessen wird im Restaurant serviert, das eine unvergleichliche Atmosphäre bietet und sehr gemütlich ist.”
Gibt es einen besonderen Lieblingsplatz für Gäste, die einen Kaffee, Nachmittagstee oder Aperitif wünschen?
“Unsere Top Sail Lounge bietet viele bequeme Sitzgelegenheiten und ist ein perfekter Ort mit Live-Musik, einer großen Auswahl an Heiß- und Kaltgetränken und einer fantastischen Auswahl an Fingerfood, Tapas und Snacks, die den ganzen Tag über erhältlich sind.”
Gibt es eine separate Küche für die Zubereitung der im MSC Yacht Club erhältlichen Köstlichkeiten? Haben Sie ein eigenes Team?
“Die Antwort lautet beide Male „Ja“. Wir verfügen über eine an das Restaurant angeschlossene Küche mit einem engagierten Chefkoch und einem Team aus 12 Köchen. Sie bereiten das Tagesmenü vor und sind in drei verschiedene Bereiche unterteilt: Kalte Küche, Warme Küche und Pâtisserie.”
Schaut mal unten in die Bilder - wir haben euch zwei exemplarische Menükarten vom Mittag- und Abendessen angehängt. Klingt lecker, oder?
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